许建忠——盱眙龙虾调料创始人

龙虾调料——许建忠盱眙十三香麻辣小龙虾调料创始人

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椒盐龙虾

许建忠龙虾之-椒盐龙虾制作方法

龙虾调料批发

备料:许建忠椒盐调料,盐,料酒,姜片,葱段

主料:盱眙龙虾

流程:

1、龙虾洗净,剪掉龙虾肚子底部的小脚,再把龙虾的嘴头部分也剪掉(大概是龙虾头部的半指处,此处为龙虾全身最脏的地方);

2、用适量的盐,料酒,姜片,葱段将处理好的龙虾腌制3-5分钟;

3、将油加热到六成时,把腌制好的龙虾放进油中先低温慢炸,炸至龙虾壳脆肉嫩就好;

4、龙虾出锅后,稍需降温,用手指背面感觉龙虾不烫时,将许建忠椒盐均匀撒在龙虾表面即可。

注意事项:

1、龙虾的前期处理方法有很多,比如可以调制盐卤配合许建忠卤水料制作料汤,然后活龙虾放进烧开的卤水中浸泡两三分钟后再低温汆炸,还可以单用虾尾制作椒盐凤尾虾;

2、炸龙虾时的前期油温不要太高,后期快出锅时可适当提高温度;
3、撤椒盐时的龙虾温度大致在五十度左右

许记椒盐龙虾特点:

1、入口5秒即可感受到刺激的麻、辣、鲜、香;

2、龙虾制作简便,成本低廉;

3、龙虾壳脆肉嫩,香味扑鼻,食之直呼过瘾。


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